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每个孩子就像是一本书,要想读懂他们就要细细的品味,耐心的翻看,我将为读懂每一本书永远翻看下去而无怨无悔,因为和孩子们在一起的感觉真好。

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豆沙卷面包  

2011-10-15 20:58:40|  分类: 面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做了40个小面包,一出炉香味四溢,儿子还有老师给瓜分的还剩下三四个,初次做面包还没给邻居们尝尝,所以俺呢再接再厉又做了18个豆沙卷面包,打算让邻居们也尝尝俺的处女作。豆沙卷面包 - 艳子 - congyan的博客

【豆沙卷面包】(参考分量:18个)
面包面团:自磨面粉540克,水3000克,干酵母6克,细砂糖90克,盐6克小勺,奶粉30克,全蛋一个,黄油60克
馅料:红豆沙440克

表面刷液:全蛋液适量
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄 

制作过程:
1、把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成18份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团,按扁,包入25克红豆沙。
3、包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形。
4、在长椭圆形上竖切3刀,头尾不要切断。
5、切好的面团,捏住两头,扭起来。
6、把扭好的面团打一个单结。
7、把打好结的面卷放进直径7cm半的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大(约40分钟)。
8、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,放上一点芝麻,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右,到面包表面变为金黄色即可出炉。

 

下面上俺滴图。。。

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以上是 第一盘的出炉的

 
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第二盘出炉的
 

 

由于晚上光线不好,图片不是很清楚。

 

 
豆沙卷面包 - 艳子 - congyan的博客
 

 

 早晨又补拍了一张

 

 

 

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