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每个孩子就像是一本书,要想读懂他们就要细细的品味,耐心的翻看,我将为读懂每一本书永远翻看下去而无怨无悔,因为和孩子们在一起的感觉真好。

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冬菇炖鸡  

2011-10-26 08:00:12|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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星期天做的栗子鸡儿子没吃够,要求再做,昨天晚饭用剩下的半只做了冬菇炖鸡,儿子嚷嚷着一直说好吃,这是少有的现象。

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【方子来自秋凉博友 】

材料:
鸡半只,泡发冬菇适量,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,生抽、老抽,盐,糖适量,料酒少许。
做法:
1.将鸡斩块洗净沥尽水分备用,冬菇泡发(泡发冬菇的水不要扔掉);
2.炒锅注油烧热,入葱、姜、八角、桂皮爆香;
3.下入鸡块煸炒,倒入少许料酒和生抽继续煸炒至鸡肉微黄;
4.加入泡发冬菇的水没过鸡块,倒入少许老抽,放入冬菇,调入适量盐和糖,大火烧开,转中火焖熟,最后大火收浓汤汁即可出锅。
此菜特点:鸡肉鲜嫩,香菇软烂。
 
提示:
1.干冬菇用鲜冬菇代替也可以,只是不如泡发的香;
2.老抽没有也可以不放,放点老抽只为了上色;
3.盐不要一次调的过多,冬菇比较入味,可以等最后收浓汤汁时觉得味道不够再调整。
 
如何泡发冬菇才好吃:
其实冬菇的泡发很简单,但知道了正确的方法才会泡出香味十足的好冬菇,取一个大碗放半匙白糖,倒入30-40度左右的温水融开,将干冬菇放里泡发约3-4小时。 

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