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每个孩子就像是一本书,要想读懂他们就要细细的品味,耐心的翻看,我将为读懂每一本书永远翻看下去而无怨无悔,因为和孩子们在一起的感觉真好。

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酥炸海螺肉、蛤蜊肉  

2012-01-14 13:02:27|  分类: 酥炸菜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酥炸海螺肉、蛤蜊肉 - 艳子 - congyan的博客
                                             酥炸海螺肉
 
酥炸海螺肉、蛤蜊肉 - 艳子 - congyan的博客
                                                    酥炸蛤蜊肉
 
        这款酥炸海螺肉是放假前做的,没时间传上来,今天中午又做了酥炸蛤蜊肉。就一并传上来。这款菜是参照博友霞子酥炸海蛎子做的,我这人特懒,博客也懒得写,就把霞子的博文复制过来,把海蛎子肉换上海螺肉。在这里谢谢霞子了。酥炸海螺肉、蛤蜊肉 - 艳子 - congyan的博客
 
【制作方法,经验提示来自霞子】
 

原料:海螺肉一斤,蛤蜊肉一袋

调料:淀粉150克、面粉25克、鸡蛋一个、盐和料酒适量、花生油适量

制作方法:

1、在盆中放入淀粉、面粉,打入鸡蛋,然后加入清水调成浓稠的面糊。

 

2、在面糊中倒入一小勺花生油拌匀;海螺肉放入盐和料酒,用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用。

 3、把腌好的海螺肉放入面糊中,用手轻轻搅拌一下,使每一个海螺肉上都均匀的裹上一层面糊。

 4、炒锅中倒入适量的花生油,烧至八成热时,用手把裹了面糊的海螺肉轻轻放入油锅中,炸至浅黄色时捞出,沥油。


5、等炒锅中的花生油再次升温后,把炸至浅黄色的海螺肉重新放入热油中,炸至金黄色捞出,配上胡椒粉一起上桌即可。

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 经验提示:

1、由于海螺肉含有很多的水分,所以调制的面糊一定要浓稠一些。

2、如果在面糊中放入海螺肉之后,面糊变得稀薄,可以再放一些面粉或者淀粉,使之变得浓稠。

3、炸两边,可以使海螺肉外皮更加的酥脆可口。

4、炸至的过程中,由于海螺肉水分较多,所以会有油溅出的情况,要小心啊! 


 

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