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每个孩子就像是一本书,要想读懂他们就要细细的品味,耐心的翻看,我将为读懂每一本书永远翻看下去而无怨无悔,因为和孩子们在一起的感觉真好。

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传统中式点心——蛋黄酥  

2014-09-26 07:39:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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刻薄的话尽量少说,或者不说,说得多了反而显得你素养不够。善良的人越老越慈眉善目,讨人喜欢尊敬。反之刻薄的人越老越抑郁,让人敬而远之。做好人还是坏人全在自己的意念之中。相信谁的初衷都不愿做孤家寡人、抑郁终生。那么从现在起就开始善待他人和身边人吧!相信爱出者爱返,福往者福来。
在博客看美食达人都做过这款传统中式点心,我也蠢蠢欲试,当香喷喷的蛋黄酥出炉的那一瞬间,那份喜悦、那份满足充满心中,虽然忙完已是深夜,我莞尔。
传统中式点心——蛋黄酥 - 艳子 - congyan的博客

蛋黄酥(方子参照爱和自由)

油皮:中筋面粉120克,猪油50克,细砂糖5克,盐1克 水适量。

油酥:中筋面粉100克,猪油60克。

馅料:红豆沙适量,咸蛋黄10个。


装饰:蛋液、黑白芝麻。

烘焙时间:上下火,中层180度约25分钟。

制作过程:

(一)

做法:


      1、熬好的猪油;

2、制作水油皮,将面粉加入猪油,清水细砂糖盐混合,反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态;

3、用保鲜膜裹住,放冷藏室松弛一小时以上,待用;

(二)油酥 用料:

做法:

4、制作油酥,面粉加入猪油,反复揉搓均匀,至面团光滑不粘手状态;

5、用保鲜膜裹住,松弛一小时以上待用;

三)馅料:咸蛋黄、豆沙做法:

6、咸蛋黄抹些白酒,浸一会儿后,放入烤箱150度,5-10分钟,使咸蛋黄烤出油即可;

7、分馅料:豆沙馅 + 咸蛋黄一个

8、用豆沙将蛋黄包裹,揉成馅团待用。

四)油酥皮(面皮) 用料:

每个饼皮:水油皮20克 + 油酥16克(参考)

做法:

9、将松弛好的两种面团分割成若干等份;

10、将水油皮面团压扁后,将分好的油酥面团包起来,捏紧接口揉成团,即成油酥皮;

11、将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来,成剂子,如图,再静置松弛10分钟左右;

12、将剂子放平用擀面杖擀成圆片;

13、包入豆沙蛋黄馅团,逐渐收口,将底部封严不要露馅;

14、翻过来整好呈圆球形;刷上蛋液,放一些芝麻,我放了白、黑两种。

15、最后摆入烤盘,放进预热好的烤箱,200度,烤20-25分钟,即可出炉。

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